Nacido el 15 de Enero....
En el viejo hospital de Barrio Obrero de Asunción. Es el quinto de seis hermanos. Sus padres fueron: José Rubiani, y Rufina Mosqueira. El primero, oriundo de San Estanislao donde sus padres, inmigrantes italianos, se habían afincado cerca de 1900. Rufina, nació en Costa Fleitas, Areguá. Desde aproximadamente 1937, la familia vivió en la casa de la calle Centenario (hoy Suecia), cerca de la avenida Eusebio Ayala, en el barrio Pinozá (actualmente Gral. Bernardino Caballero).

Como todos sus hermanos, Jorge hizo sus estudios primarios en la vecina escuela “Fernando de la Mora”. Sus vacaciones, como la de sus hermanos varones, consistía en trabajar de albañil como ayudante de su padre.
Desde los 12 años, fue empleado en una oficina como ordenanza. Por dicho motivo siguió sus estudios secundarios en la sección nocturna del Colegio Nacional de la Capital. Así se graduó de Bachiller en 1963 intentando al año siguiente -sin éxito- su ingreso a la Facultad de Arquitectura. Después de un año cursado en la Escuela de Bellas Artes pudo ingresar a la facultad en 1965, todavía sin dejar de trabajar -por la mañana- en la oficina ya mencionada.

Terminado sus estudios en 1971, obtuvo el título de Arquitecto tres años mas tarde.
Contrajo enlace con Carolina Pedro en 1972. Del matrimonio nacieron: Camilo (1973), Violeta (1975) y Liza (1978). La pareja se separó en 1986. En 1988, Jorge se casó con María del Carmen Cabrera, argentina, hija de paraguayos exilados. De la unión nació Bruno, en 1990. La familia vive en la casa de la calle San Francisco Nº 863, entre Libertad y Patria, del Barrio “Mariscal Francisco Solano López”.